TOURIN D'AIL
Pelez les gousses d'ail et en ôtez le germe. Émincez la moitié et coupez les autres en plus gros morceaux.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre l'ail dans la graisse de canard à feu doux, sans coloration. Faites un roux : saupoudrez la farine sur l'ail et remuer en laissant cuire la farine, toujours à feu doux, quelques minutes.
Ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant bien jusqu'à hauteur de la casserole. Salez, poivrez généreusement.
Laisser cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit bien fondant.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Versez les blancs dans la soupe en fouettant pour qu'ils cuisent en filaments. Juste avant de servir, mélangez les jaunes et le vinaigre dans un bol et ajoutez cette dernière préparation à la soupe, hors du feu, en fouettant vivement.
Versez dans les assiettes sur du pain de campagne rassis .
Servez bien chaud.
La recette proposée par Elvira Masson
Dans une casserole à fond épais, faites fondre l'ail dans la graisse de canard à feu doux, sans coloration. Faites un roux : saupoudrez la farine sur l'ail et remuer en laissant cuire la farine, toujours à feu doux, quelques minutes.
Ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant bien jusqu'à hauteur de la casserole. Salez, poivrez généreusement.
Laisser cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit bien fondant.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Versez les blancs dans la soupe en fouettant pour qu'ils cuisent en filaments. Juste avant de servir, mélangez les jaunes et le vinaigre dans un bol et ajoutez cette dernière préparation à la soupe, hors du feu, en fouettant vivement.
Versez dans les assiettes sur du pain de campagne rassis .
Servez bien chaud.
La recette proposée par Elvira Masson