BRIOCHE
Au citron et
À la fleur d'oranger
Préparation 25 minutes Cuisson 40 minutes Ingrédients pour 8 personnes 100g de farine de riz 100g de farine de manioc 100g de fécule de pomme de terre 130 ml d'huile au goût neutre 80g de sucre semoule 2 oeufs 1 c. à soupe de graines de psyllium 100ml de lait de soja nature 1 citron (zeste) 1 c. à café d'extrait de vanille 1 c. à soupe de fleur d'oranger 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 1 pincée de sel |
Réveiller la levure de boulanger, car contrairement à la levure chimique, celle-ci est bien vivante. La placer dans un petit récipient avec 1/4 verre d'eau tiède et 1 c. à café de sucre en poudre. Laisser reposer 20min près d'une source de chaleur, par exemple sur un radiateur.
Dans un saladier placer les farines, le sucre, le sel, le zeste de citron et les graines de psyllium. Ajouter les oeufs, l'huile, la fleur d'oranger, l'extrait de vanille. Mélanger avec l'aide d'un batteur. Ajouter petit à petit le lait de soja et la levure, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Placer la pâte dans un moule chemisé ou avec du papier sulfurisé. Laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède. La pâte va alors gonfler.
Faire préchauffer le four à 180°C et y placer la brioche. Laisser cuire pendant 40 minutes.
Laisser refroidir, puis démouler.